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급식실 폐암 산재, 조리흄 노출은 어떻게 판단할까?

급식실 폐암 산재에서는 대량조리 과정에서 조리흄에 얼마나 노출됐는지가 핵심입니다. 조리사·조리원이라는 직종명보다 실제 고온조리의 빈도와 조리규모를 구체적으로 확인해야 합니다. 하루 식수 인원, 식사 횟수, 튀김·볶음·구이의 빈도, 대형 솥 사용,…